„Az üvegbe zárt nyàr” Nem véletlenül lett ez a Borbolya zöldségkrémek, majd a belőle kinövő Borbolya catering jelmondata.
Baumhakl-Forgács Barbara vagyok, 7 évvel ezelőtt kezdtünk bele saját vállalkozásunkba, amiben tartósítószermentes, vegán zöldségkrémeket készítünk. Valójában a véletlen sodort ebbe az irányba, egy idős lekvárfőző néni kedves szavai nyomán kezdtemel kikísérletezni saját szószaimat, felfedezni különböző ízvilágokat. Beleszerettem a fűszeres illatokba, a harsogó színekbe.
Kislányom születése újabb löketet adott, még fontosabbá vált számomra, hogy természetes és egészséges ételeket tudjak az asztalra tenni úgy, hogy minél kevesebb időt kelljen főzéssel töltenem, ami egy újszülött mellett életmentő. Sőt, a hozzátáplálást is a saját krémjeimmel kezdtem el, amiketazóta is ugyanolyan jóízűen eszik. Ahogy a lányom cseperedett, úgy vált a Borbolya is egyre ismertebbé, már nem csak az ismerős anyukák kerestek, hanem azok is, akikhez rajtuk keresztül eljutott a hírünk.
Mi a Borbolya zöldségkrémek különlegessége?
Az, hogy csakis zamatos, érett zöldségekből készül, amiket magunk termelünk családi kertészetükben, ahol együtt dolgozik minden generáció már 30 éve.Innen származik az összes alapanyag, a lédús paradicsomtól, a roppanós kápia paprikán át, a mélylila padlizsánig. A friss zöldségeket helyben, a „boszorkánykonyhámban” dolgozzuk fel és töltjük üvegbe, hogy aztán ínycsiklandozóan sorakozzanak a polcon, üvegbe zárva a nyarat. Fontos számomra, hogy minden krém adalékmenetes, tartósítószermentes, cukor- és édesítőszermentes legyen. Nincs bennük ízfokozó sem, hiszen azérett zöldségek íze önmagában is elég karakteres. De nem csak szendvicskrémek kerülnek ki a konyhánkból, nagyon népszerű a spagetti szósz, a barbecue szósz, a gulyáskrém, a teljesen vegánkarfionéz, ami egy teljesen növényi alapú, krémes, majonézre emlékeztető szósz, vagy a gasztroajándéknak is remek kóstoló csomag.
Fél évvel ezelőtt úgy döntöttünk, tovább fejlesztjük a vállalkozást és elindítottuk a Borbolya cateringet, amiben a saját termékeink felhasználásával készítünk miniszendvicseket, falatkákat, mártogatósokat, salátákat. Dédelgetett vágyam volt, hogy egyszer visszatérjek a vendéglátáshoz, miközben tovább viszem a Borbolya zöldségkrémek szellemiségét.
Különösen büszkék vagyunk vegán étlapunkra. Azt tapasztaltuk, hogy a legtöbb ilyen szolgáltatásnak nagyon egyhangú a vegán kínálata, így próbáltuk minél sokszínűbbé és változatosabbá tenni, az olyan hagyományos ízek mellett, mint a fűszeres padlizsánkrém vagy a sült paprika krém, választhatóak kesuvajjal készült petrezselyempestos vagy asztalt paradicsomos szendvics is.
